El término oficial para la cosa roja en un pavo es un zarzo. El zarzo cambia de color cuando el pavo se emociona o enoja.
El zarzo también cambia de color cuando el pavo está buscando aparearse. Normalmente de color rojo claro o rosa oscuro, el zarzo cambia a rojo brillante en estas ocasiones. El zarzo cuelga de la barbilla del pavo y se asemeja a una solapa de piel suelta.
Los pavos también tienen un snood. La redecilla es un pedazo de piel roja que cuelga sobre el pico del ave. Esto también puede cambiar de color si el pavo está molesto o busca un compañero adecuado.
