El colgajo de piel debajo de la barbilla de un pavo puede ser conocido como papada o zarzo; aunque el zarzo es más evidente en los pavos machos, tanto los machos como las hembras tienen esta característica anatómica. Este colgajo de piel se extiende desde el cuello del pavo hasta un punto en la cabeza justo debajo del pico.
Aunque los pavos machos y hembras tienen esta característica anatómica, el macho no solo es más notable sino que también tiene características adicionales. Cuando un pavo macho o tom se excita, su papada se vuelve roja brillante. Esta función es similar a la de otras funciones de Turquía, incluida la redecilla y las carúnculas.
