El desplume de una oveja es el órgano interno de una oveja, específicamente el hígado, los pulmones y el corazón. Los cocineros y cocineros caseros cortan estos órganos y los meten en el estómago de una oveja para preparar el tradicional plato escocés llamado haggis.
Haggis es el pudín tradicional que se sirve en Burns Night para celebrar al poeta escocés Robert Burns. La fiesta se lleva a cabo el 25 de enero de cada año, pero los que viven en los Estados Unidos tendrán problemas para encontrar todos los ingredientes necesarios para el desplume de una oveja.
La lengua es a veces sustituida por los pulmones, y una envoltura de salchicha a menudo reemplaza el revestimiento del estómago de la oveja. Mezclado con harina de avena, cebolla, sebo y condimentos, el desplume de la oveja se asemeja a un pudín suave y carnoso. Los acompañamientos incluyen puré de nabos y papas.
