La harina está hecha de varios tipos de granos o nueces que se muelen en forma de polvo. El tipo de grano que se usa determina el tipo de harina. Un tipo de harina de uso común es la harina de uso múltiple. Como su nombre lo indica, es un ingrediente que se puede usar con éxito en muchas preparaciones de alimentos diferentes.
La harina de uso múltiple se hace a partir de la parte del endospermo del grano de trigo. Debido a que el endospermo del trigo contiene gluten de manera natural, la harina de uso múltiple es una harina sin gluten, por lo que muchas personas con alergias al gluten no pueden consumir alimentos hechos de este tipo de harina.
La harina autolimpiante también es popular porque tiene aditivos que ayudan a que los productos horneados aumenten. También está hecho de trigo y, por lo tanto, no se recomienda para personas con alergias al trigo o al gluten. Sin embargo, no todas las harinas están hechas de granos de trigo. Maíz, nueces y arroz también se utilizan para hacer harina. Masa, el ingrediente principal de los tamales, está hecho de maíz. La harina de arroz está hecha de arroz. Las harinas de nueces están hechas de varios tipos de nueces de árbol, incluyendo almendras y cocos. Debido a que no contienen trigo, el maíz, las nueces y las harinas de arroz son sustitutos populares de la harina entre las personas con alergias al trigo y al gluten.
