Las grasas animales tienen diferentes nombres, dependiendo de los tipos de animales de los que provienen. Los tipos de grasa animal incluyen manteca de cerdo, sebo, schmaltz y grasa de pato.
La manteca se deriva de los cerdos. Fue elogiado por Food & Vino en diciembre de 2005 como forma de freír el pollo. NPR sugiere la manteca de cerdo como un ingrediente para un pan de maíz más apetitoso.
El sebo viene de las vacas. El sebo se utiliza para cocinar, freír y hacer productos como jabones y velas.
Schmaltz es grasa de pollo combinada con cebolla picada. Schmaltz, según NPR, ofrece un sabor sabroso que funciona bien en sopas.
NPR resalta el uso de grasa de pato para las papas fritas que están crujientes por fuera y suaves por dentro.
