La lactosa se produce naturalmente en productos lácteos como la leche, el queso, el yogur y el helado, pero también puede estar presente en muchos alimentos preparados diferentes. Los productos horneados y las mezclas para rebozar con frecuencia han agregado lactosa, al igual que algunas papas instantáneas, sopas e incluso algunas carnes frías y margarina.
Una forma de determinar si un producto dado contiene lactosa es verificar los ingredientes. Si bien muchos productos etiquetan específicamente la lactosa como un potencial alérgeno, hay varios ingredientes que indican la presencia de lactosa en los alimentos. El suero, los sólidos o proteínas del suero, las cuajadas, las proteínas de la leche, los sólidos de la leche, los productos derivados de la leche y la leche en polvo contienen lactosa y deben incluirse en los paneles de ingredientes.
Dado que las personas con intolerancia a la lactosa deben evitar los productos lácteos, puede ser importante comer alimentos ricos en calcio sin lactosa. El salmón y el atún enlatados, las espinacas, el brócoli, las almendras y las verduras de hoja verde oscura son buenas fuentes de calcio sin azúcares de la leche. El jugo de naranja fortificado y la leche de soya también contienen cantidades saludables de calcio sin lactosa.
Si bien el yogur contiene lactosa, los cultivos bacterianos activos presentes y los niveles relativamente bajos de azúcar en la leche a veces pueden hacer que sea aceptable para las personas con intolerancia a la lactosa. Otras opciones para quienes tienen dificultades para digerir la lactosa incluyen dividir las porciones durante el día y usar suplementos de enzimas de venta libre diseñados para ayudar en la digestión de la lactosa.
