Las gambas y los platos que contienen gambas pueden recalentarse de manera segura. Las sobras deben alcanzar una temperatura interna de al menos 165 grados Fahrenheit. El recalentamiento a esta temperatura mata los patógenos que se encuentran comúnmente en los mariscos.
Si las gambas se manejan adecuadamente durante el almacenamiento y la preparación, los platos que contienen estos mariscos son seguros para comer y recalentar. Las gambas crudas deben refrigerarse a 40 F o menos y no deben conservarse durante más de dos días. Al cocinar, las gambas deben calentarse hasta que la carne esté opaca y firme. Las sobras deben refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a la cocción y no deben conservarse más de tres días después de la fecha de preparación inicial.
