Las mejores recetas de carne molida provienen del chile, las albóndigas y la lasaña. La versatilidad de estos platos y su historia como complacientes clientes hacen que sean los favoritos de siempre.
Si la carne molida es uno de los ingredientes principales de la comida, se debe usar carne molida fresca para darle a la comida el mejor sabor posible. Cuando la carne molida es un foco menor, como cuando se usa en una cazuela o salsa, la carne congelada se puede usar sin mucha diferencia de sabor.
El chili viene en una infinita variedad de estilos. Las versiones tradicionales de carne molida pueden servirse con o sin frijoles. Los ingredientes, especialmente las especias, se pueden ajustar según el gusto de cada uno. Adecuado para fiestas y reuniones familiares, el chile a menudo está cubierto con condimentos como cebollas picadas, queso, crema agria y galletas de ostras.
Las albóndigas son una excelente opción para la carne molida porque se pueden servir como parte de una comida o como aperitivo. Muchas culturas utilizan albóndigas en su cocina; Los platos italianos y suecos comúnmente incluyen albóndigas junto con un plato de pasta. Las albóndigas varían en tamaño desde pequeñas a grandes. Al igual que el chile, las albóndigas son una opción común en las fiestas porque se pueden mantener calientes y transportar fácilmente en una olla de cocción lenta.
Lasaña con carne molida es un clásico italiano. Disponible en prácticamente cualquier restaurante italiano, el plato también se sirve en muchas casas. Las recetas favoritas a menudo se encuentran en los libros de cocina familiares y se transmiten de generación en generación. Al igual que el chile y las albóndigas, la lasaña es una receta flexible. Se puede hacer con una serie de opciones, como salchichas italianas, y el sabor se puede modificar usando salsa de tomate hecha en casa.
Sumergir las manos en agua fría antes de manipular carne molida evita que se pegue a las manos. También es importante manejar la carne con suavidad. La carne molida se encoge más cuanto más alta es la temperatura de cocción, por lo que cocinar la carne durante más tiempo a una temperatura moderada funciona de manera más efectiva. La carne molida con un mayor contenido de grasa tiende a encogerse más que las carnes magras.
Los jugos en carne molida le dan sabor. La carne molida no debe cocerse en exceso, ya que esto hará que los jugos se evaporen. Tampoco se debe presionar mientras se cocina, ya que esto presiona los jugos. La carne molida congelada debe descongelarse antes de cocinar, ya que los jugos de la carne se congelan en cristales de hielo.
