La mitad y la mitad no se pueden diluir para producir leche. En el contexto de los lácteos, "mitad y medio" generalmente significa una mezcla de partes iguales de leche entera y crema, que generalmente se usa como una alternativa a la crema baja en grasa. La crema es el componente alto en grasa de la mantequilla que se separa naturalmente de la leche entera y flota en la parte superior.
Si la crema se extrae de la leche entera, la leche restante se conoce como leche "desnatada". Mientras que la crema, la leche entera y la leche descremada contienen cantidades reducidas de grasa, la adición de agua no cambia de un producto a otro, ya que la cantidad de proteínas y carbohidratos presentes también se diluyen. Agregar agua a la crema solo hace que la crema se diluya, y agregar agua a la mitad y la mitad solo hace que la mitad se diluya.
