El fraccionamiento de la membrana es el proceso mediante el cual se elimina la lactosa de la leche; la lactosa se aísla dentro de la leche y luego se separa mecánicamente de las otras propiedades de la leche. Este proceso permite que las personas que no pueden tolerar la lactosa disfruten la leche y los beneficios que proporciona.
Las personas que son intolerantes a la lactosa tienen un problema diferente que las personas que tienen alergia a la leche. Las personas que no pueden tolerar la lactosa simplemente no pueden digerir correctamente los azúcares de la lactosa presentes en la leche. Las personas intolerantes a la lactosa no producen suficiente lactasa, la enzima necesaria para descomponer la lactosa. La lactosa no es completamente necesaria para la nutrición que proporciona la leche, por lo que se pueden extraer de la leche de forma segura sin sacrificar la nutrición. Las personas que son alérgicas a la leche tienen una verdadera alergia a todas las propiedades presentes en la leche.
La intolerancia a la lactosa no siempre significa que una persona debe mantenerse completamente alejada de los productos lácteos. Algunos productos lácteos, como la mantequilla y el queso, están tan colados que la lactosa no afectará a las personas que los consumen. Muchas personas que son intolerantes a la lactosa también pueden tomar leche descremada. Hay mucha leche y productos lácteos que están disponibles con la lactosa extraída de ellos.
