Es posible enfermarse por comer huevos viejos, según la edad que tengan y cómo se almacenaron, de acuerdo con el Centro de Seguridad de Huevos. Los huevos refrigerados a 45 grados Fahrenheit o menos están bien comer de cuatro a cinco semanas después de haber sido empacados.
La bacteria Salmonella causa que las personas se enfermen por comer huevos, según los Centros para el Control de Enfermedades. Las prácticas como los huevos que no se cocinan bien, dejarlos fuera por más de dos horas después de haber sido cocinados, comerlos más de cinco semanas después de su fecha de empaque y almacenarlos a temperaturas demasiado altas hacen que las bacterias se multipliquen a niveles peligrosos. Los consumidores deben refrigerar los huevos hasta que sea el momento de consumirlos.
