Todas las bellotas son comestibles, pero los niveles altos de tanino les dan un sabor amargo. De los dos grupos principales de robles, las bellotas del grupo de roble blanco son menos amargas que las de los robles rojos.
Las bellotas más dulces se pueden comer crudas o asadas, pero aún así pueden ser demasiado amargas para algunos paladares. Como el tanino es soluble en agua, las bellotas hirvientes en el agua filtran el amargor. Reemplace el agua cuando se vuelva amarilla, y repita el proceso de ebullición, usando agua fresca según sea necesario, hasta que el agua permanezca transparente. Una vez que las bellotas no tengan taninos, séquelas en una bandeja para hornear en el horno antes de romper las cáscaras y sacar la carne de nuez o moler las bellotas en una comida y usarla como harina.
