Calentar mayonesa no es venenosa ni peligrosa siempre y cuando la mayonesa se haya almacenado de manera segura antes de usarla. Si bien es una creencia común, la mayonesa se echa a perder fácilmente y es la principal causa de intoxicación alimentaria. presente en el condimento en realidad ayuda a mantenerlo libre de microorganismos peligrosos.
La mayonesa probablemente obtuvo su reputación como un riesgo de intoxicación alimentaria debido al hecho de que se agrega comúnmente a las ensaladas, que contienen alimentos que a menudo se cortan en trozos pequeños y tienen una temperatura superior a los 40 grados Fahrenheit. El área de superficie adicional y las temperaturas más cálidas pueden hacer que las bacterias colonicen el pollo, el atún, los huevos u otros alimentos comúnmente mezclados con mayonesa, y la mayonesa a menudo es la culpable.
