Las dos partes de la planta de brócoli (Brassica oleracea) que normalmente se consumen se conocen como floretes y tallos. Las partes de plantas correspondientes de las que se derivan son las flores verdes inmaduras y los tallos de las flores.
A lo largo del tiempo, los humanos han seleccionado partes de plantas domesticadas de especies domesticadas. Algunas de las partes que son típicamente agrandadas incluyen frutas y semillas. En el caso de las especies de B. oleracea, se derivaron varios cultivos, incluyendo el repollo, el brócoli y las coles de Bruselas. Se seleccionaron diferentes partes de la planta para la ampliación, según el cultivar: las hojas para el repollo, las flores inmaduras y los tallos para el brócoli y los brotes axilares para las coles de Bruselas.
