Las calabazas son nativas del hemisferio occidental, donde crecieron en una región que se extiende desde el suroeste de Estados Unidos hasta Perú. Cultivadas durante más de 5,500 años, estas calabazas son una de las más conocidas del Nuevo Mundo. cultivos.
Curiosamente, muchos platos comúnmente asociados con calabazas también se pueden hacer con calabaza. De hecho, muchos pasteles de calabaza y latas de puré disponibles en el mercado no contienen ninguna calabaza. En su lugar, están hechos de Cucurbita maxima, una calabaza cuya carne es de un color más rico y más nutritivo. De hecho, las calabazas son tan versátiles que incluso una pequeña variedad ha sido creada para imitar el sabor y la textura de la batata.
