Descongelar un bistec puede tomar de 24 horas a 10 minutos, dependiendo del método. Los métodos más seguros que también preservan la calidad de la carne son descongelarlos en el refrigerador, descongelarlos en agua fría y descongelar en agua caliente.
La descongelación en el refrigerador puede demorar hasta 24 horas; el cocinero debe asegurarse de que el jugo crudo no gotee sobre otros artículos en el refrigerador. La descongelación en agua fría generalmente toma 1 o 2 horas. La descongelación en agua caliente de aproximadamente 100 grados Fahrenheit toma aproximadamente 10 minutos; los investigadores determinaron que este método es tan rápido que no deja tiempo para que la carne desarrolle bacterias, por lo que no se recomienda el descongelamiento a temperatura ambiente sin agua.
