El pimiento rojo puede referirse a cualquier variedad de pimiento que es rojo, mientras que la pimienta de cayena es un tipo específico de pimiento rojo. El pimiento rojo molido, comúnmente vendido como una especia, generalmente es una mezcla de Pimientos rojos secos, pimienta de cayena y pimientos anchos.
La pimienta de Cayena se originó en la región de Cayena de la Guayana Francesa en América del Sur. Tiene un sabor distinto, ligeramente ahumado y un sabor picante moderado en comparación con otros chiles.
Los pimientos son relativamente suaves, mientras que los chiles poblanos (llamados anchos cuando se secan) son más picantes. Se suele pensar que las semillas del pimiento rojo triturado le dan una especia extra, pero son las venas en la carne de la pimienta las que tienen más fuerza.
