Por lo general, toma entre 20 y 30 minutos cocinar arroz en un vaporizador. Es importante seguir la proporción de arroz a líquido en el paquete para que el arroz se cocine correctamente.
Las diferentes variedades de arroz tienen diferentes proporciones de arroz a líquido. Por ejemplo, las variedades de arroz asiático generalmente tienen una proporción de arroz a líquido de 1 a 1 a 1,25 partes de líquido. Otra variedad de arroz asiático, el tipo Basmati, requerirá un poco más de líquido con una proporción recomendada de 1 parte de arroz a 1,5 a 2 partes de líquido. El arroz integral requiere más líquido para cocinar adecuadamente con un arroz de 1 parte a 2,5 a 3 partes de líquido. Los tiempos de cocción para diferentes variedades de arroz también varían, pero los tiempos de cocción aún se mantienen entre 20 y 30 minutos.
Tradicionalmente, el líquido que se usa con el arroz es solo agua que a veces se sazona con sal. Sin embargo, hay recetas de arroz que utilizan otros líquidos como el caldo, el vino, el jugo o una combinación de dos o más de estos tipos de líquidos.
Dependiendo del tipo de vapor, el arroz puede cocinarse junto con el líquido o el líquido está separado del arroz. La ventaja del arroz al vapor sobre el arroz que se cocina de manera convencional, es que el arroz al vapor no suele estar demasiado empapado ni demasiado pegajoso, y se puede esponjar fácilmente antes de servir.
