Si el pedazo de lomo de cerdo recién cortado está bien envuelto, puede permanecer en un congelador a una temperatura de 32 grados Fahrenheit durante unos 6 meses. Antes de guardar la carne fresca en el congelador, se puede envolver en papel de aluminio resistente, papel encerado especialmente recubierto o una bolsa de plástico.
Si almacena un corte de lomo de cerdo fresco en el refrigerador, debe conservarlo hasta por 4 días. Sin embargo, si la carne se cocina en una fecha posterior, se debe colocar en el congelador hasta que esté lista para su uso. Para descongelar la carne de cerdo congelada, es una buena idea mantenerla en el refrigerador hasta que esté completamente descongelada. Dependiendo del tamaño del corte de carne, puede tomar de 3 a 5 horas por libra si se trata de un asado de lomo pequeño.
