No pasa nada si alguien bebe vino en mal estado, ya que el vino realmente no se puede echar a perder; El alcohol actúa como conservante. Cuando el vino se fabrica para envejecer y almacenarse adecuadamente, puede tener un sabor delicioso a pesar de su edad. Si no ha envejecido bien, todavía es aceptable beber, pero puede tener mal sabor o incluso como vinagre.
Cuando el vino es viejo, puede ser menos afrutado y de sabor a nuez. También puede tomar un color marrón. Es importante tener en cuenta que esto puede suceder con muchos vinos, ya que la mayoría no deben envejecer. Los Zinfandels blancos, por ejemplo, debían consumirse inmediatamente, mientras que el buen vino de Burdeos debía envejecer.
