La carne cruda no debe sentarse y debe ir al refrigerador o al congelador lo antes posible. La carne cocida puede dejarse fuera hasta que esté lo suficientemente fría como para entrar en el refrigerador o el congelador. p>
Toda la carne cruda contiene algunas bacterias. Enfriar o congelar la carne puede ralentizar o detener la propagación de las bacterias, por lo que es importante colocar la carne cruda en el refrigerador o congelador lo antes posible. Cuando los compradores compran carne, deben enfriarla tan pronto como lleguen a casa. Las personas también deben marinar la carne en el refrigerador, ya que dejarla marinar a temperatura ambiente puede permitir que las bacterias crezcan.
Cocinar carne mata las bacterias en la superficie. Sin embargo, las nuevas bacterias pueden crecer y propagarse fácilmente en los alimentos a temperatura ambiente. Aunque las personas deben evitar colocar alimentos calientes en el refrigerador o congelador, deben asegurarse de enfriar la carne o los platos de carne tan pronto como se enfríen.
Las personas también deben evitar dejar que la carne congelada se descongele. La congelación no mata a la mayoría de los tipos de bacterias; simplemente les impide crecer. En su lugar, los cocineros deben descongelar la carne en el refrigerador, descongelarla en el microondas o sumergirla en agua que esté más fría que 40 grados Fahrenheit. Deben cambiar el agua periódicamente a medida que se calienta para evitar que se acumulen bacterias.
