Sumac tiene un sabor agridulce a limón y se usa frecuentemente en comida griega, según About.com. Sumac está disponible como una especia molida seca que tiene un color rojo intenso y se vende en su forma original de baya.
La comida griega generalmente emplea sumac como saborizante para las carnes. Las bayas frescas de sumac se pueden remojar y drenar para extraer un jugo rojo, según la revista Mother Earth Living, que recomienda el jugo de sumac como sustituto de las personas que sufren alergias a los cítricos. Las bayas de Sumac también contienen antioxidantes y ácido málico, que actúa como un agente antifúngico, según la revista.
