El Dom Perignon Champagne con una cosecha de 1992 puede durar fácilmente hasta 2017 e incluso más. Los Champagnes que han sido envejecidos adecuadamente tienen sabores más complejos y acabados más largos, y la mayoría de los Champagnes principales, como Dom Perignon Envejecido durante al menos ocho años antes de ser lanzado al mercado.
Dom Perignon Champagne experimenta tres picos de madurez. Uno ocurre aproximadamente siete años después de su año de cosecha, o aproximadamente cuando el Champagne se lanza a la venta. El segundo pico de madurez se produce 15 a 20 años después del año de cosecha de la botella, que para una cosecha de 1992 habría estado en el rango de 2007 a 2012. El tercer pico de madurez se produce 25 años después del año de cosecha del champán. Las botellas de Dom Perignon que tienen más de 15 años valen más que las cosechas más jóvenes.
