El tiempo de marinado para las remolachas en escabeche varía según la receta, pero las remolachas en escabeche generalmente deben permanecer de 2 a 7 días antes de abrirse. Refrigere las remolachas después de abrirlas.
Remolachas en escabeche
Las remolachas en vinagre son fáciles de hacer y funcionan bien en ensaladas o como acompañamiento. Para un proceso más rápido, salpique las remolachas en frascos en el refrigerador. Para almacenar las remolachas en escabeche durante períodos de tiempo más prolongados, colóquelas en recipientes y refrigérelas después de abrirlas.
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: 1 hora. 15 min.
Listo en: 2 a 7 días
Ingredientes:
- 6 remolachas medianas, limpias
- 2 chalotes grandes
- 2 ramitas de romero
- 2 tsps. aceite de oliva
- 1 taza de vinagre de vino de estragón
- 1 1/2 tsps. Sal kosher
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- Asar las remolachas
- Preparar las remolachas
- Preparar el líquido de decapado
- Refrigerar
Precaliente el horno a 400 grados F y mezcle las remolachas con los chalotes, el romero y el aceite de oliva. Coloque las remolachas en una bolsa de aluminio y hornee por 40 minutos.
Después de asar y enfriar las remolachas, retire la piel y córtela en rodajas finas. Distribuye las remolachas entre dos frascos de 1 cuarto.
En una olla pequeña, ponga a hervir el vinagre de vino de estragón, la sal, el azúcar y el agua. Vierta la salmuera caliente sobre las remolachas en rodajas y deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente. Atornille firmemente las tapas.
Coloque los frascos preparados en el refrigerador y permita que se asienten de 2 a 7 días antes de comer.
