Una cucharada de jugo de limón fresco es equivalente a 1/2 cucharadita de extracto de limón. Además, 1 cucharadita de cáscara de limón es igual a la misma cantidad de extracto.
El extracto de limón es un reemplazo simple para el jugo de limón o la ralladura. El extracto se mantiene fresco por más tiempo que la fruta, por lo que es fácil y económico mantenerlo a mano. El extracto de limón se usa a menudo para cocinar pescado o pollo, preparar mermeladas y hornear galletas, pasteles y tartas. Típicamente contiene alcohol, aceite de limón y agua. Una cucharadita de extracto de limón contiene 30 calorías y el 10 por ciento del valor diario recomendado de vitamina A.
