Según Fruit from Spain, la fruta se clasifica a menudo en seis grupos principales: bayas, huesos, núcleos, cítricos, melones y frutas tropicales. El Colegio de Valencia explica que las frutas se componen de tres capas: el exocarpio más externo, el centro del mesocarpio y el centro del endocarpio.
Las bayas son frutas pequeñas y jugosas con pieles finas. Los hoyos tienen una piel exterior que cubre un endocarpio suave y carnoso y un endocarpio de piedra dura. Los frutos centrales tienen un núcleo central que contiene semillas y una capa gruesa de carne de mesocarpio. Los cítricos tienen una cáscara externa gruesa y una carne segmentada. Los melones son frutas grandes y jugosas con pieles gruesas y muchas semillas. Las frutas tropicales son aquellas que crecen en climas cálidos, como bananas, higos y aguacates.
