Algunos alimentos que comienzan con la letra "E" incluyen huevos, escarola, anguila y berenjena. Otros son las bayas de saúco, el queso Emmental, la endibia, los muffins ingleses y el queso Epoisses.
La endibia belga, el tipo de endibia más conocida, es un miembro de la familia de la achicoria. Para darle su color pálido, los agricultores a menudo lo cultivan en un área de almacenamiento fría y oscura después de que se haya cultivado en el campo. La endibia puede ser amarga, por lo que es mejor dejarla en blanco por un minuto o comerla cruda en ensaladas en lugar de cocinarla durante mucho tiempo.
La berenjena puede ser gordita y negra o púrpura brillante o delgada y púrpura. Un miembro de la familia de los sombreros de la noche, también puede ser blanco y con forma de huevo o redondo y verde con franjas verdes más oscuras. Muchos cocineros añaden salmón a los tipos más abundantes de berenjenas antes de cocinar para eliminar algo del amargor y sudar un poco la humedad. Algunos cocineros dejan la piel sobre la fruta porque contribuye al sabor y evita que la berenjena se desintegre si se rellena.
Las bayas de saúco maduran casi al mismo tiempo que las moras, y las dos pueden mezclarse en mermeladas y jaleas. Las bayas son ricas en vitamina C y el arbusto es fácil de cultivar.
