Hay numerosas recetas populares de Pioneer Woman que incluyen enchiladas de pollo, Betty marrón manzana, pasta florentina de pollo, pollo a la naranja, pollo asado y sopa de maíz y queso. Muchas recetas son fáciles de preparar y algunas requieren habilidades de cocina intermedias. Las recetas de Ree Drummond se muestran en los sitios web de Food Network y The Pioneer Woman.
La receta de Drummond para las enchiladas de pollo tiene una alta calificación en Food Network y requiere varios pasos de preparación. Entre su lista de ingredientes se encuentran 10 a 12 tortillas de maíz, 2 pechugas de pollo sin piel, 3 latas de salsa de enchilada verde y 3 tazas de queso Cheddar Jack rallado. En el primer paso, caliente las tortillas de maíz por 30 segundos en cada lado sobre un quemador caliente. Espolvoree las pechugas de pollo con una mezcla de chile en polvo, especias Cajun y comino, y cocine a fuego medio durante varios minutos. Permita que el pollo cocido se enfríe antes de triturarlo con un tenedor.
La manzana Betty es una receta fácil hecha con 2 palitos de mantequilla salada, 8 rebanadas de pan de trigo abundante, 3 manzanas Granny Smith y 1 1/2 tazas de azúcar morena empacada. Cortar la mantequilla en trozos, y cortar el pan y las manzanas en trozos pequeños. Coloque la mitad del pan en el fondo de un molde para hornear con mantequilla, y espolvoree la mitad de las manzanas, la mantequilla y el azúcar moreno encima. Repita las capas y espolvoree cucharadas de 1/2 taza de agua encima de la mezcla.
Para hacer sopa de maíz y queso, cocine 1 cebolla picada en 4 cucharadas de mantequilla derretida a fuego medio-alto durante dos minutos. Agregue 3 rebanadas de tocino picadas y cocine por un minuto. Agregue 3 pimientos picados y cocine por dos minutos más. Agregue los granos de 5 mazorcas de maíz y cocine por un minuto. Agregue 1/4 taza de harina y vierta 3 tazas de caldo de pollo.
Deje que la mezcla espese de tres a cuatro minutos, y reduzca el fuego a bajo. Vierta en 2 tazas de medio y medio. Cubra y cocine a fuego lento la mezcla durante 15 minutos. Agregue 1/3 taza de cebolla verde cortada en rodajas y 1 taza de queso pimienta y quesos Monterey Jack. Sirva la sopa en tazones de pan ahuecados.
Para hacer un asado a la olla, sal y pimienta en un asado de 4 a 5 libras. Cortar 2 cebollas por la mitad y 6 zanahorias en rodajas de 2 pulgadas. Dorar las cebollas en ambos lados en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Retire las cebollas y dore las zanahorias por un minuto. Retire las zanahorias y dore la carne en la olla por un minuto por todos lados. Limpie la sartén con 1 taza de vino tinto y vuelva a colocar el asado en la sartén. Agregue suficiente caldo de res para cubrir el asado a la mitad, así como las mitades de cebolla, las zanahorias y 3 ramitas de tomillo y romero cada una. Cubra la olla y ase la carne en un horno a 275 F durante tres a cuatro horas.
Para hacer el zapatero de moras, combine 1 taza de azúcar con 1 taza de harina de aumento automático y 1 taza de leche. Derrita 1/2 barra de mantequilla, e incorporarlo en la masa. Transfiera esta masa a un molde para hornear de 3 cuartos con mantequilla. Enjuague y seque 2 tazas de moras. Coloque las moras encima de la masa antes de sazonarlas con 1/4 taza de azúcar. Hornee el pastel de mora a 350 grados Fahrenheit durante aproximadamente 50 minutos. Dispersar otras 2 cucharadas de azúcar encima de las moras y hornear el zapatero durante otros 10 minutos. Servir el zapatero de mora con crema batida o helado.
Para hacer la salsa estilo restaurante, coloque 20 onzas de tomates en dados enlatados y 28 onzas de tomates enlatados enteros en un procesador de alimentos. Agregue 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, 1/4 taza de cebolla picada, 1 diente de ajo picado y 1 jalapeño en rodajas finas. Sazone con el jugo de 1/2 de una lima y 1/4 cucharadita de comino molido, sal y azúcar. Procese la mezcla en ráfagas rápidas y cortas hasta que logre una consistencia deseable. Añadir más condimentos al gusto, si es necesario. Enfríe la salsa durante al menos una hora antes de servirla con chips de tortilla.
