Es posible hacer un pastel a partir de una mezcla en caja sin huevos. Algunas sustituciones populares de los huevos incluyen compota de manzana, bananas, pudín, yogur e incluso tofu.
Los chefs a menudo sustituyen los huevos por una mezcla de pastel en caja con compota de manzana, plátanos o pudín para hacer que el pastel sea más húmedo de lo que normalmente permite el uso de huevos. Los veganos utilizan yogur de soya, tofu sedoso, semillas de lino o un sustituto de huevo comercial. Sustituya 1/3 taza de compota de manzana, 1/2 taza de plátanos en puré, 1/4 taza de yogur de soya o 1 cucharada de semillas de lino por cada huevo en la receta. Los sustitutos de huevo comerciales utilizan conversiones que están impresas en la caja.
