Los rollitos de primavera tienen un envoltorio de harina fino y casi translúcido, pero rara vez se fríen, mientras que los rollos de huevo tienen un envoltorio más grueso y casi siempre están fritos. Los rollitos de primavera son tradicionalmente chinos, mientras que los de huevo son más una adición estadounidense a la cocina china.
Los rollos de huevo encontraron su lugar en Estados Unidos hasta los trabajadores ferroviarios del siglo XIX. Los restaurantes querían encontrar una manera de acomodar a los trabajadores ferroviarios chinos inmigrantes, así como a los trabajadores estadounidenses. Esto llevó a un aumento en la llamada "cocina de fusión" que combinaba los métodos de cocina estadounidense y las paletas con ideas chinas. El rollo de huevo fue uno de los primeros y más populares resultados de esta combinación.Otras publicaciones interesantes
