Algunas buenas recetas para el ganso salvaje son el ganso navideño asado, el ganso asado con reducción de arándanos Armagnac, el ganso ahumado con relleno de arroz salvaje y la pechuga de ganso envueltas en tocino, señala The Food Network. Estas recetas son cortesía de chefs, como Bobby Flay, Emeril Lagasse y Mark Slawson.
Otras recetas que son buenas para el ganso salvaje son el ganso asado con salsa de jengibre con zarzamora, las patas de ganso estofado con champiñones negros y el ganso glaseado de oporto asado con salsa de puerto tostado, afirma The Food Network.
Un ganso asado simple es una cena tradicional de Navidad. Una de las recetas utiliza una de 12 libras. Ganso, miel, salsa tabasco, sal, pimienta negra molida, almidón de patata y agua. El ganso se corta a mitad de las articulaciones de las patas y las alas para que se cocine de manera uniforme y luego se sazone con sal y pimienta negra. Coloque el ganso en una sartén pesada con el cuello, el corazón, las mollejas y el agua. Cubra el ganso, hierva el agua y luego reduzca el calor para cocer al ganso. Mezclar el resto de los ingredientes y utilizar para morder el ganso. Asar el ganso a 350 F hasta que el muslo interior registre 170 F.
El ganso salvaje también se puede cocinar lentamente en pedazos usando una olla de cocción lenta. Una receta utiliza un adobo de salsa de soja, jugo de limón, aceite de canola, ajo en polvo y salsa Worcestershire. Refrigere el ganso durante al menos 4 horas en la marinada antes de cocinar. Escurrir la marinada, luego cubrir la gallina con harina y dorar con mantequilla en una sartén. Agregue el ganso a una olla de cocción lenta con una mezcla de sopa de cebolla, agua y sopa de champiñones. Cocine a fuego alto durante 4 a 5 horas.
