La diferencia entre maíz y maíz es que hominy es un producto de maíz y el maíz es el ingrediente crudo. Hominy está hecho de granos de maíz secos remojados en un baño de lima o lejía, según Huffington Post .
El baño de cal o lejía agrega alcalina al maíz, suaviza los granos, afloja los cascos y hace que los granos se expandan. Esto le da al maíz una textura masticable y permite amasar el maíz molido en una masa.
Hominy se usa comúnmente para hacer masa de maíz, señala The Kitchn. La masa es el ingrediente clave en alimentos como las tortillas de maíz y los tamales. Los cocineros pueden moler maíz para hacer sémola. Las personas también lo comen solos o en alimentos como los guisos. En México, las personas hacen una bebida llamada "atole", que se mezcla con agua, leche y, a veces, chocolate.
Hominy es muy nutritivo. El maíz contiene un nutriente llamado niacina, y la reacción alcalina que se produce durante la producción del maíz permite que el cuerpo lo absorba.
Hominy viene listo para comer en frascos o en forma seca. Es beneficioso como alimento seco, ya que la alcalinidad en el maíz evita que brote si las condiciones se humedecen. Las personas pueden preparar el maíz seco usando el mismo proceso que usarían para preparar frijoles secos.
