El nombre científico para maíz es zea mays. El maíz pertenece a la familia Poaceae y esta familia contiene más de 100 subespecies de maíz.
El maíz es un grano que viene en variedades blancas, negras, azules y rojas, entre otras. Se produce en todo el mundo en países como Estados Unidos, Rumania y Sudáfrica.
El maíz se ha domesticado desde el 9000 a. C. y fue un elemento básico en las dietas de las tribus nativas americanas, así como en las civilizaciones maya y olmeca.
Aunque no es tan popular hoy en día, los estadounidenses aún consumen alrededor de 160 libras de maíz y productos de maíz cada año. Desafortunadamente, la mayor parte del maíz que consumen los estadounidenses se encuentra en forma de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
