El brócoli se combina bien con una variedad de condimentos, desde sal y pimienta simples hasta combinaciones audaces de ajo, cebolla, aceitunas y anchoas. También va bien con cáscara de cítricos, hierbas como el romero, mezclas de condimentos asiáticos, condimentos italianos, salsa de pescado, salchichas y quesos de queso parmesano o pecorino. El brócoli, especialmente la corona de flores, absorbe fácilmente otros sabores, lo que hace que sea relativamente fácil crear platos audaces y sabrosos.
Además de usar condimentos secos y especias, los cocineros también pueden usar hierbas frescas para condimentar el brócoli o también condimentarlo con aderezos para ensaladas, vinagres y salsas. Agregue esta verdura versátil a las ensaladas y platos de pasta, o haga un puré con un caldo de pollo o verduras para hacer una sopa sabrosa.
Así como el brócoli tiene una variedad de condimentos que realzan su sabor, también se puede cocinar de varias formas, como cocer al vapor, hervir, asar o freír. Para evitar un sabor fuerte a repollo, cocine con el brócoli más fresco disponible. Cuando compre brócoli, busque cabezas compactas con flósculos que estén bien cerrados. El aroma no debe ser parecido a la col. Prepare el brócoli cortando la capa exterior de los tallos. Separe los flósculos de los tallos, si lo desea. Debido a que las flores y los tallos necesitan diferentes cantidades de tiempo para cocinar, corte las hendiduras en los tallos para fomentar la cocción.
