Para preparar un arenque salado para usar en una receta, retire la cabeza cortando debajo de las aletas superiores y abra la piel a lo largo de la parte inferior del pescado. Use el filo del cuchillo para eliminar el material de color rosado que está dentro del pescado y raspar el área del estómago hasta que esté limpio. Corte a lo largo de la columna vertebral con cuidado para eliminarla, quitar la piel y eliminar grandes secciones de huesos. Retire los huesos restantes del filete manualmente.
Coloca el pescado en toallas de papel para prepararlo. El pescado se empapa a menudo en agua durante 12 horas o durante la noche para eliminar un poco de sal. Escurra el pescado y use toallas de papel para secarlo después de remojarlo. Una vez deshuesados los filetes, use el pescado para hacer aperitivos u otros platos.
El arenque salado a menudo se sirve con salsa de curry. Para hacer la tradicional ensalada rusa de arenque, papas hervidas, ralladas, mayonesa, cebolla verde, arenques salados, zanahorias hervidas, ralladas y remolachas hervidas Cubra la ensalada con una capa de mayonesa y enfríe la ensalada durante varias horas antes de servirla.
Los filetes de arenque salados también se sirven con cebollas y pan tostado como aperitivo. En Finlandia, el arenque se hornea en un pudín con huevos y pan y se sirve como plato principal.
