Los alimentos que son ricos en nitrógeno son proteínas. El nitrógeno está presente en los aminoácidos que sirven como componentes básicos de la síntesis de proteínas.
Los alimentos ricos en nitrógeno son conocidos como proteínas. La carne, las aves, la leche, el huevo y el queso son buenas fuentes de proteínas de alta calidad. Las legumbres como los frijoles pintos, los frijoles azules y los garbanzos son fuentes de proteínas de baja calidad. Las proteínas animales se consideran proteínas de alta calidad, ya que proporcionan una cantidad suficiente de aminoácidos esenciales. Las proteínas vegetales se consideran proteínas de baja calidad porque carecen de uno o más aminoácidos esenciales.
El cordero es el proveedor de proteínas más alto por 100 gramos con 29.7 gramos de proteína. Los mariscos como camarones, langostinos, cangrejos y langostas también son fuentes ricas en proteínas. Shell fish proporciona alrededor de 22 a 23 gramos de proteína por 100 gramos. Las verduras como los espárragos, las coles de Bruselas y el brócoli son buenas fuentes de proteínas. Estas verduras contienen 3 gramos de proteína por 100 gramos. Estas fuentes de proteínas pueden considerarse alimentos ricos en nitrógeno.
Las proteínas son el único componente de los alimentos que contienen nitrógeno; Las grasas, los carbohidratos y la fibra dietética no contienen nitrógeno. El contenido promedio de nitrógeno de las proteínas es de alrededor del 16 por ciento.
