Para hacer glaseado de caramelo, comience por ensamblar 1/2 taza de mantequilla, 1 lata de leche condensada, 1 taza de azúcar marrón oscuro, 1 cucharadita de extracto de mantequilla, 2 tazas de azúcar en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Si usa mantequilla sin sal, agregue una pizca de sal.
En una cacerola mediana, combine la mantequilla, la leche condensada azucarada, el azúcar moreno y la sal. A fuego medio-alto, hierva la mezcla y cocine por dos minutos mientras revuelve constantemente. Retirar del fuego, y agregar el extracto de mantequilla y el extracto de vainilla. Revuelva los ingredientes, luego deje enfriar durante cinco minutos.
Transfiera la mezcla a un tazón para mezclar con mantequilla. Con una batidora eléctrica, batir a velocidad media durante tres minutos o hasta que esté suave. En este punto, el glaseado debe parecerse al caramelo derretido. Agregue lentamente el azúcar en polvo, una taza a la vez, batiendo bien después de agregar cada taza.
Extienda el glaseado sobre un pastel enfriado. Si la mezcla comienza a endurecerse mientras se hiela la torta, coloque el tazón para mezclar en el microondas durante unos segundos para ablandar la escarcha y facilitar la propagación. El glaseado endurecido es difícil de manejar y puede hacer que la torta se desmorone.
Otras versiones de recetas de glaseado de caramelo utilizan crema espesa o leche evaporada en lugar de leche condensada. El glaseado de caramelo es un elemento básico en muchos postres del sur.
