La sopa italiana para bodas se hace con orzo, un tipo de pasta que tiene la forma de un grano grande de arroz. La palabra "orzo" es italiana para cebada. Esta pasta también se llama a veces risoni, que en italiano significa arroz grande.
La auténtica sopa italiana para bodas se hace generalmente sin pasta. La sopa contiene pequeñas albóndigas hechas con carne de cerdo molida que se cocinan a fuego lento en caldo de pollo. A continuación se agrega la escarola o achicoria recién triturada. Luego, los huevos batidos se rocían, haciendo que la sopa sea similar a una sopa de huevo. El queso parmesano fresco rallado se agrega a los tazones de sopa a medida que se sirven.
