La raíz de la cebolla se come y se usa para cocinar. Muchas verduras, como zanahorias, nabos, rábanos y remolachas, son raíces.
Algunos vegetales como la lechuga y la espinaca tienen estructuras foliares grandes y complicadas. Estas hojas se usan para cocinar y para cocinar, mientras que las raíces a menudo se descartan o se compostan. Las coles de Bruselas, la col rizada y las acelgas son más ejemplos de plantas en las que solo se consumen regularmente las hojas. Las semillas, como frijoles y guisantes, también se comen. Lo mismo ocurre con la fruta de muchas verduras, como los tomates, las calabazas, las berenjenas y la okra.
Las cebollas se han cultivado como alimento básico durante al menos 5.000 años, y crecen en forma silvestre en todo el mundo. Su composición acuosa los convierte en una forma valiosa de evitar la sed mientras viajan, mientras que su durabilidad les permite mantenerse almacenados durante largos períodos de tiempo. Las cebollas secas duran aún más.
Las cebollas crecen fácilmente en diferentes suelos, y aunque se desconoce su lugar de origen porque se descomponen completamente y no dejan rastros, se sabe que se cultivaron en la antigua China, Egipto y otras civilizaciones primitivas. En Egipto, representaban la vida eterna y a menudo fueron enterrados con los muertos para usarlos en la otra vida.
