El pollo Emperatriz es un plato de pollo frito que se sirve con una salsa dulce y picante. Según se informa, el plato tiene sus orígenes en la comunidad chino-estadounidense, con varias versiones que se fusionan según la ubicación.
El pollo se fríe en una mezcla de almidón de maíz, huevo, jengibre y salsa de soja. El ajo, la cebolla y los chiles salteados son ingredientes básicos en el entrante. La salsa para pollo emperatriz está hecha de caldo de pollo, salsa de soja, vinagre blanco, maicena, azúcar, ajo y jengibre. Las piezas de pollo se revisten y se fríen, luego se retiran del aceite. Una sartén separada se usa para saltear las verduras y preparar la salsa. Una vez que se combinan todos los ingredientes para el pollo emperatriz, generalmente se sirve sobre arroz blanco.
