Los sustitutos del miso blanco incluyen el miso amarillo, el miso rojo o un cubo de caldo de verduras. South River Miso Company y Miso Master hacen pastas de miso de garbanzos sin soya.
El miso es soja fermentada combinada con sal y granos cultivados. El miso blanco es en realidad amarillo pálido. Produce un sabor dulce y suave. Los cocineros utilizan el miso blanco como adobo para el pescado, y en aderezos para ensaladas, sopas ligeras e incluso postres. No es tan salado como otros miso y edades por el menor tiempo posible. La mayoría del miso contiene granos, por lo que no es apropiado para las personas celíacas o las que eligen no comer gluten. El miso blanco no es seguro para las personas con alergias a la soya.
