Algunos de los acompañamientos que van bien con las chuletas de cordero incluyen ensalada griega, cuscús israelí con berenjena asada y aderezo de canela y comino, y polenta suave de triple queso. Ensalada de orzo, queso feta y tomate con vinagreta de mejorana También complementa las chuletas de cordero.
Para hacer una ensalada griega, combine 8 tazas de lechugas mixtas, 1 taza de tomates cherry a la mitad, 1/2 pepino en rodajas y pelado, 1/4 de cebolla roja en rodajas finas y 1/3 taza de aceitunas kalamata deshuesadas ya la mitad en un tazón de servir. Rocíe la ensalada con 1/4 taza de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón, y agregue 3 onzas de queso feta desmenuzado y 1 cucharada de orégano finamente picado. Tire todo bien antes de servir.
Para preparar la ensalada de orzo, queso feta y tomate, cocine 1 libra de pasta de orzo según las instrucciones del paquete, enjuáguela con agua fría y escurra bien. En un tazón, mezcle 1 cucharadita de cáscara de limón rallada, 4 cucharaditas de mostaza Dijon, 6 cucharaditas de mejorana fresca picada, 1/4 taza de jugo de limón y 1/2 taza de aceite de oliva para hacer la vinagreta. Vierta todo menos 2 cucharadas de vinagreta sobre el orzo y agregue 1 taza de aceitunas kalamata picadas y cortadas en cuartos, 1 1/2 tazas de queso feta desmenuzado y 3 cebollas verdes en rodajas finas a la pasta. Sazone la ensalada con sal y pimienta, y deje que se cubra por unas horas. Mientras tanto, combine la vinagreta restante con 24 onzas de tomates cherry a la mitad y mezcle con la pasta antes de servir.
