Las calabazas se clasifican como un fruto de la familia de las cucurbitáceas, que también incluye calabazas, calabazas y melones. Todas las variedades de calabaza se definen además como parte del género Cucurbita, siendo la especie C. pepo la planta que más se cultiva con mayor frecuencia.
La variedad de Cucurbita pepo de Connecticut Field es el tipo más popular de calabaza. Con su color naranja claro y su cuerpo rechoncho, esta es la calabaza tradicionalmente utilizada como linternas de gato. Las calabazas también se pueden encontrar dentro de las especies de C. mixta, C. maxima y C. moschata que contienen principalmente calabaza. Debido a la estrecha clasificación botánica, los nombres de calabaza y calabaza son a veces intercambiables dependiendo de la ubicación y la cultura.
