La maza molida es una especia molida que se deriva del arilo seco de la semilla de nuez moscada. El arilo, una vaina en forma de red, cubre la semilla de nuez moscada, que de otro modo se llama Myristica fragrans Houtt.
Mace tiene una fragancia similar a la nuez moscada, y es aromática y cálida al gusto. Cuando se muele, adquiere un color marrón dorado que también es similar a la nuez moscada.
Los cocineros utilizan la maza molida en platos de pescado o pollo, como el pollo cremoso, o en una variedad de verduras, como espinacas, zanahorias, espárragos y batatas. Los cocineros también agregan la maza molida a los dulces, utilizando 1/4 cucharadita en la masa para pasteles o espolvoreando un poco sobre el chocolate caliente.
