El fudge pasado de moda es un caramelo estadounidense que se remonta a la década de 1880 y se considera una forma más seca de fondant. Las recetas tienen ingredientes básicos, como el chocolate, la mantequilla y el azúcar, que se combinan y se cocinan en una estufa. Si bien puede parecer simple, puede ser fácil sub-cocinar o sobrecocer el lote cuando se fudge.
Fudge pasado de moda
Esta antigua receta de fudge tiene ingredientes similares a las recetas originales y omite ingredientes más recientes, como el jarabe de maíz:
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo total: 45 min.
Ingredientes:
- 2/3 taza de cacao oscuro sin azúcar
- 1/8 cucharadita de sal
- 3 tazas de azúcar
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 taza de nueces picadas, opcional
- Alinea una bandeja
- Mezclar ingredientes
- Cocine la mezcla
- Hervir la mezcla
- Eliminar del calor
- Batir la mezcla con una cuchara de madera
- Difunde en la bandeja
Cubra una bandeja cuadrada de 8 a 9 pulgadas con papel de aluminio.
Mezcle el azúcar, la sal y el cacao en una cacerola de 4 cuartos. Agregue la leche.
Cocine la mezcla sobre una estufa a fuego medio. Asegúrate de revolver constantemente la mezcla hasta que alcance un hervor.
Deje de agitar y deje que la mezcla continúe hirviendo hasta que alcance los 234 grados Fahrenheit. Esto se puede medir usando un termómetro para dulces.
Retire la cacerola de la estufa. Agregue la mantequilla y el extracto de vainilla y deje que la mezcla se enfríe a 110 F. No mezcle durante este tiempo.
Bate la mezcla hasta que espese y comience a perder su brillo.
Extienda el dulce de azúcar en la sartén y deje que se enfríe completamente. Cortar el dulce de azúcar en 36 cuadrados.
