Si bien la espinaca es un alimento saludable, contiene goitrógenos, y comer demasiado interfiere en el funcionamiento de la glándula tiroides, según GreenCravers.com. La espinaca también contiene purina, y el consumo excesivo puede causar una producción excesiva de ácido úrico en el cuerpo, lo que resulta en gota y cálculos renales.
La espinaca y otras verduras de hoja, como la col rizada, la coliflor y el brócoli también contienen oxalatos, que pueden concentrarse demasiado en los líquidos corporales y provocar problemas en los riñones y la vesícula biliar. La entrenadora de Heath, Nina Manolson, según lo citado por About.com, sugiere cocinar la col rizada en lugar de comerla cruda y mezclarla con algas marinas para equilibrar los goitrógenos con el yodo.
