Hay docenas de diferentes tipos de galletas fabricadas y consumidas en todo el mundo, sin ninguna fuente única que las incluya a todas. Las galletas se definen en los Estados Unidos como un pan rápido sabroso a base de harina, mientras que las galletas en los países de la Commonwealth inglesa son iguales a las galletas en los Estados Unidos.
Los tipos comunes de galletas incluyen galletas enrolladas, galletas sueltas, bollos y tortas, aunque existen muchos otros tipos. Las galletas se pueden hacer a partir de una amplia variedad de tipos de masa y métodos de formación, incluida la extrusión a través de una máquina de galletas, enrollar, cortar y formar en obleas o galletas. Comúnmente se incluyen en los sándwiches de desayuno, como guarnición o como alimento básico en galletas y salsa.
