Usar recetas probadas y probadas de chili para lotes grandes, cocinar el chili en múltiples ollas grandes y usar frijoles enlatados son consejos que vale la pena recordar al preparar chili para una gran cantidad de personas. Dorar la carne y cocinar el chile a fuego lento durante horas también son consejos útiles.
Diseñar recetas para lotes grandes no es tan simple como multiplicar las medidas de una receta pequeña. En consecuencia, adherirse a las recetas de lotes grandes que otros cocineros ya han preparado y modificado ayuda a evitar posibles desastres de recetas.
Las recetas de chili de gran tamaño están disponibles en EllensKitchen.com y MyRecipes.com. Este último incluye recetas de chefs miembros y escritores de alimentos para las revistas Southern Living, Cooking Light y Real Simple.
Al cocinar el chile, dividir la mezcla entre varias ollas grandes ayuda a cocinar la cantidad entera de manera uniforme. Los frijoles enlatados son una forma rápida y fácil de agregar cualquier cantidad de legumbres completamente cocidas y sabrosas a varias ollas grandes de chile.
Además de cocinar el chile a fuego lento durante horas, el almacenamiento de lotes grandes durante varios días antes de servir permite al chili extraer todos sus sabores. Condimentar el chile temprano en el proceso de cocción permite que los sabores se mezclen y se desarrollen. Saltear ligeramente o caramelizar las verduras crudas después de dorar la carne aporta una mayor profundidad de sabor a cualquier lote de chile de cualquier tamaño. Esto es especialmente cierto cuando se hace una gran cantidad de chile vegetariano.
