Según About.com, un mango está lo suficientemente maduro como para comerlo si se le da un poquito cuando se lo exprime y si tiene un aroma fragante. El color de un mango no indica madurez.
Los mangos enteros y maduros se conservan hasta cinco días si se refrigeran. Los mangos verdes maduran si se dejan a temperatura ambiente. Colocarlos en una bolsa de papel acelera el proceso de maduración.
El mango cortado en cubitos pelado puede colocarse en un recipiente hermético y almacenarse en el refrigerador por unos días. También puede recubrirse con azúcar y congelarse hasta por seis meses. Si bien muchos mercados tienen mangos durante todo el año, están en temporada de mayo a septiembre.
