Las naranjas de Sevilla tienen una breve temporada de invierno de diciembre a febrero. Las naranjas de Sevilla son una variedad de naranjas agrias que se usan más comúnmente para la mermelada de naranja.
Las naranjas de Sevilla tienen un sabor agrio, agrio y a veces amargo. Cuando el sabor amargo de las naranjas sevillanas se combina con el azúcar, el sabor predominante son las naranjas con un sabor fuerte y ácido. La amargura de las naranjas sevillanas elimina el exceso de dulzor de la mayoría de las conservas de frutas y contribuye a una intensidad de sabor en la mermelada. Las naranjas de Sevilla pueden ser refrigeradas por hasta dos semanas o congeladas. Las plantas de naranja de Sevilla se utilizan más como portainjertos para otros tipos de cítricos que para cultivar sus propias frutas.
